MEHL AMBROSIO SORRENTINA“0” KG. 25 – FÜR PIZZA
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La farina Sorrentina è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.
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MEHL AMBROSIO SORENTINA “0” KG. 25 – FÜR PIZZA
Weichweizenmehl Typ „0“ ist ideal für die Herstellung von Pizza mit direkter Sauerteigführung von 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur (20-25°C) und kann bis zu 72 Stunden bei 4°C gereift werden. Ideal für Biga- und Poolish-Verarbeitung.
Gewonnen durch das Mahlen des ganzen Weizenkorns, ohne Zusatz von Gluten und chemischen Zusätzen, wird es mit mikronisierter Kleie und Weizenkeimen angereichert, um den richtigen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und antioxidativen Ölen zu bringen und die alten Aromen des Weizens wieder aufleben zu lassen. Sein hoher Glutengehalt macht ihn ideal für die Herstellung von Pizzen mit komplexer Hefe, langer Zellreifung, Biga oder Autolyse.9g
Kohlenhydrate: 70 g, davon Zucker 1 mg
Fette: 1,5 g, davon gesättigt 0,3 g
Eiweiß: 14g
Salz: 0,018 g
Säuerungsklasse: Lang
Format: 25kg in Papier
Sorrentina-Mehl ist ideal für die Herstellung von neapolitanischer Pizza mit direkter Sauerteigführung von 6 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur (20-25°C) und kann bis zu 48 Stunden bei 4°C reifen.
| Gewicht | 25 kg |
|---|---|
| Größe | 60 × 40 × 20 cm |
| Marke | Ambrosio |
| Gewicht | 25 kg |
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