MEHL AMBROSIO NAPOLI ANTICA “0” KG. 25 – FÜR PIZZA

Farina di grano tenero di tipo “0” è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché per riportare alla vita gli antichi sapori del grano.

W.240-260, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 10,5%, Idratazione min 56.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 65%

scheda tecnica