Rummo Penne Rigate nr. 66 – 500gr

Rummo Penne Rigate N°66 sind der Klassiker des Hauses, wenn es darum geht, einen Allrounder parat zu haben. Die geriffelten Röhrennudeln nehmen dank ihrer Verarbeitung in Bronzeformen besonders viel Sauce auf – von flüssig über viskos bis cremig. Nach nur rund zehn Minuten sind die Penne Rigate zubereitet und dabei wunderbar bissfest. Und das Beste: es ist nahezu

Fragt man einen Pastaio, einen Pastahersteller, was in eine gute Pasta gehört, wird man als Antwort meist Hartweizengrieß und Wasser hören. Für Antonio Rummo gibt es allerdings eine weitere, elementare Zutat, die zwar nicht auf den hübsch gestalteten Verpackungen aufgeführt ist, ohne die seine Pasta allerdings kaum das wäre, was sie ist. Es handelt sich um die heutzutage vielleicht knappste Ressource von allen, kostspielig und schwer zu beschaffen. Diese Zutat heißt Zeit. Und sie ist das Geheimnis der Pasta aus dem kleinen Örtchen Benevento in Kampanien, circa 66 km von Neapel entfernt, eingeschmiegt in das leicht hügelige, von Haselnusssträuchern geprägte Val di Sannio.