MEHL AMBROSIO SOFIA “00” KG. 25 – FÜR PIZZA

Farina di grano tenero di tipo “00” ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore. Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è la vera farina della tradizione napoletana sviluppatasi lo scorso secolo. Caratterizzata da semplicità di utilizzo, senza perdere mai di vista la salubrità del prodotto. La pizza risulterà infatti sempre caratterizzata dalla elevata leggerezza e digeribilità

W.240-260, P/L 0.5-0.6, Glutine s.s. min 10,5%, Idratazione min 56.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 62%

La farina Sofia è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore.

scheda tecnica