Farina di grano tenero di tipo “00” ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore. Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è la vera farina della tradizione napoletana sviluppatasi lo scorso secolo. Caratterizzata da semplicità di utilizzo, senza perdere mai di vista la salubrità del prodotto. La pizza risulterà infatti sempre caratterizzata dalla elevata leggerezza e digeribilità
Valore energetico: 1491kj / 351kcal
Fibre: 1,8g
Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg
Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g
Proteine: 12g
Sale: 0,018g
Classe di lievitazione: Breve
Formato: 5kg in carta
W.240-260, P/L 0.5-0.6, Glutine s.s. min 10,5%, Idratazione min 56.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 62%
La farina Sofia è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore.
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