FARINA AMBROSIO O Sole Mio “TIPO 1” KG. 5

Farina di grano tenero di tipo “1” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è fortemente arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché la complessità di sapori necessari a supportare preparazioni di pizza gourmet. La giusta quantità ed elasticità di glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia.

W.310-330, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 73%

scheda tecnica