MEHL PIZZUTI VESUVIO „0“ KG. 10 – FÜR PIZZA

Ideales Mehl für die Herstellung einer hochwertigen Pizza, sehr weich, duftend und leicht verdaulich. Es ist ein besonders gut bemehltes Mehl in der Mehl-Mahl-Prozess: Brötchen in Kühlzellen gespeichert, auch für mehrere Tage, bevor sie verwendet werden.

Der mit diesem Mehl erhaltene Teig muss von 8 bis 12 Stunden bei einer Temperatur von etwa 25 ° C ansteigen.

Langsicher

Wasseraufnahme 58% (± 1%)
Entwicklungszeit 4,5 ‚± 2‘
Stabilität 15 ‚(± 3‘)
W 350 (± 20)
P / L 0,60 (± 0,15)
Fallende Zahl 310 (± 20)

Packung 10 kg Papiertüte

scheda tecnica