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Salame Fermanello – Salami aus Fermo ca.600g

Name: Salame Fermanello - Salami aus Fermo ca.600g
SKU: SALA003
Price: 11.90 EUR
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Salame Fermanello – Salami aus Fermo ca.600g

Bei der Herstellung dieser Salami wird ein uralter Arbeitsprozess wieder aufgegriffen, der insbesondere an den Messerschnitt erinnert, bei dem sich ein angenehmes Mosaik aus mageren und fetten Teilen in der Scheibe bildet. Er ist ideal zu Frischkäse und edlem Rotwein.

Vakuumverpackung – Gewicht ca. 600 Gramm +/- 5%

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Artikelnummer: SALA003 Kategorien: Essen & Genuss, Pizzalovers, Wurst Spezialitäten Schlagwörter: pizza, salame napoli

Salame Fermanello – Salami aus Fermo ca.600g

Das Fleisch wird zuerst mit einem Messer in Streifen geschnitten und dann im Fleischwolf zerkleinert. In der Zwischenzeit wird der Fett teil (Schmalz) gewürfelt, wiederum mit einem Messer.
Die Mischung wird mit verschiedenen Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Nelken) vermischt und dann in Schweinedärme (bèli) gefüllt.

Die Salami wird von Hand mit einer dicken Schnur abgebunden und an einem kühlen, trockenen Ort an Holzbalken hängend reifen gelassen.
Die Salami wird in einem Abstand von ca. 4 cm zueinander hängend für einen Zeitraum von ca. 40 Tagen gereift. Die Reifung findet in Kellern statt, in denen auch der Käse reift (oft auf Holzregalen) und der Wein und das Öl gelagert werden.

Er ist ideal zu Frischkäse und edlem Rotwein.

Vakuumverpackung – Gewicht ca. 600 Gramm +/- 5%

Salami Produktion